吃货苏东坡:每逢被贬胖三斤

距小道消息称,人类刚刚经历了140年以来最热的6月,然而这股热劲直到7月都一点没减。当温度一路上扬,直奔40度高地的时候,属于夏天的宵夜和啤酒就又该出动了。

深夜里总有伺机而动的胃,而街头的夜宵摊永远是夜晚的朝圣地,散发出夹杂人间烟火味儿的阵阵香气,吸引着一大批饥肠辘辘的朝圣者。

说来也是有趣,似乎每座城市的夜宵都大同小异。散落的霓虹,推车的小贩,夜灯下小吃的招牌,都能让在外漂泊的人找到一丝家乡的熟悉感。

在异乡的日子或许会显得有些艰难,唯有火锅烧烤小龙虾、煎饼果子多加辣才能让人留有一丝安心。

不过最早明白这个道理的,到或许不是现代人。一千多年前的北宋,一位大佬级吃货就已经参透了这个道理,他一生被贬多次,从天南到海北,被贬到哪,他就吃到哪。

人间有味是清欢。论千古吃货,苏东坡称第二,怕是没人敢称第一。

纵观苏东坡一生,年少时壮志凌云,也曾一路飞黄腾达,扶摇直上。然壮年之际又屡受打击,一生漂泊。不过这位千古吃货似乎并没有给自己太多时间感伤,而是被贬到哪吃到哪。从猪肉到河豚,从荔枝到羊蝎子,从野菜到炸鸡,被贬算什么,吃才是最重要的嘛!

作为北宋首席美食博主,苏东坡绝对是诗人里最会吃的,吃货里最会写诗的。即便是诗仙级别的李太白,也只是含含糊糊的写「玉盘珍羞直万钱」这种文字。唯有苏东坡,对吃这件事似乎并不讳言,想吃时,他吟「正是河豚欲上时」;吃上头了,他喊「日啖荔枝三百颗」。

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苏东坡一生最爱吃肉,还因此写过一首足以颠覆自己人设的《猪肉赋》:

净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他,火候足时他自美。

黄州好猪肉,价贱如泥土。

贵者不肯吃,贫者不解煮。

早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。

黄州的猪肉又便宜又好吃,我每天早晨都要吃两大碗才行,除了早上大口吃肉,苏东坡还时常感叹:「算来惟有猪肉好,可惜世人生吃了」。不过虽然《猪肉赋》是一首写猪肉的词,但总感觉诗词中藏着一丝怀才不遇的落寞感呢。

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除了猪肉,苏东坡对羊肉的喜爱程度也值得一提。

苏东坡爱喝羊汤(也可能是羊肉泡馍),在冬至一日吃羊肉时,他写道「秦烹惟羊羹,陇馔有熊腊」。

不过,被贬惠州之后,惠州商业落后,市集零落,不过还好肉铺每天仍宰一只羊。因为是被贬谪官,苏东坡没钱也没势力与当地大户争抢羊肉,只能暗地里嘱托屠户给他留点没人要的羊脊骨。

苏东坡终日在羊脊骨中发掘那一丝丝碎肉,并且自称有一种海鲜的味道。然而在写给弟弟的信中,他又写到:「然此说行,则众狗不悦矣」。

不过,这位当时的美食大V恐怕咋也想不到,当年让他家狗都不高兴的那道菜,现在被称作「羊蝎子」,而且卖起来生意还好得很。

03

再说回苏东坡被贬惠州的这段时间,除了吃不到羊肉之外,仕途也陷入了最低谷时期。不过他也乐的清闲,反而开始寻找惠州的美食:「惠州风土食物不恶,吏民相待甚厚」。

有一日苏过捧着一盘新鲜荔枝让父亲品尝,苏东坡尝过之后直接上了头,甚至不惜「日啖荔枝三百颗」,哪怕是长着痔疮。

作为一个合格的吃货,虽然得了痔疮,但吃总归是还要吃的呀。于是苏东坡干脆自己发明了东坡茯苓饼,一边吃,一边治,岂不美哉!

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当然,若说苏东坡在吃这一方面对后世最深远的影响,怎么能忘了大名鼎鼎的「东坡肉」和「东坡肘子」。

世人皆知「东坡肉」,殊不知这道名菜的诞生,与苏东坡坚定贯彻群众路线有着莫大的关系。

据传,苏东坡第二次回杭州做官时,西湖已被荒草湮没大半。他上任后,发动数万民工除葑田,疏湖港,把挖起来的泥堆筑了长堤,并建桥以畅通湖水,使西湖秀容重现,又可蓄水灌田。

杭州百姓深知苏东坡在黄州时对猪肉热烈的喜爱,春节时,大家不约而同的为他送上酒肉。

苏东坡收到后,认为如此「人间美味」的猪肉要和大家一起分享,就叫家人把肉切成方块块,用他的烹调方法烧制,连酒一起,按照民工花名册分送到每家每户。

此事之后,来向苏东坡求教的人中,除了学习书法、文章之外的,还有人专程上门来学「东坡肉」的做法。

而另一道菜,「东坡肘子」的出现则源于一场误会。

相传,苏东坡曾在江西永修一带游历,在当地治好一个农夫孩子的病,农夫为表感激,特意留下他吃饭。

席间,苏东坡吟了一句诗:「禾草珍珠透心香 」。苏东坡当时美食大V的名气在外,农夫听到误以为苏东坡在教自己怎样煮肉:「和草整煮透心香」,于是赶紧将猪肉和系肉的稻草绳一起放进锅里去煮,误打误撞诞生了「东坡肘子」这道名菜。

苏东坡数次离京,三次被贬,既然官场不得意,那干脆寄情于食物。吃得开心,便游乐山水之间,被贬官的苍凉反而成就了磅礴的心境。

酒肉正酣时,也能挥斥方遒,激昂文字。「哀吾生之须臾,羡长江之无穷」,先生一笑而起,渺海阔而天高。

林语堂在《苏东坡传》中评价他:「是一个无可救药的乐天派」,这份乐天,或许源于那份能够用随手可见的食材,温暖生命中苦难的淡然。

何以解忧,唯有美食。吃饱喝足起身来,这又是个美妙的世界。

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原标题: 吃货苏东坡:独在异乡为异客,每逢被贬胖三斤

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